Beansmith's - Gwatemala el Penon - espresso - kawa ziarnista 250g

Profil sensoryczny: mandarynki, kakao

Gospodarstwo pana Ovalle ma 75 ha, z czego 15 ha to lasy, a na pozostałej części rosną Caturra, Pache i Bourbon.

Właściciel gospodarstwa, pan Ivan Ovalle, wiele energii wkłada w produkcję wysokiej jakości kawy uprawianej z poszanowaniem środowiska naturalnego. Jego plantacja znajduje się w znanym kawowym regionie Huehuetenango. Pan Ovalle posiada wykształcenie wyższe, dzięki czemu m.in. bardzo dobrze gospodaruje wodą w gospodarstwie czy też synchronizuje zbiory poprzez dokładny pomiar zawartości cukru.  Sam bardzo starannie szkoli swoich współpracowników, a w pracy w gospodarstwie wykorzystuje nowoczesne środki techniczne, co pozwala na osiągnięcie bardzo wysokiej jakości wyników.

Ta partia poddawana obróbce na mokro jest najpierw obierana, następnie poddawana fermentacji przez prawie dwa dni, ale suszona, a następnie myte i suszone na słońcu przez około 2 dni. Kawa jest następnie przenoszona do szklarni półcienistych, gdzie jest suszona przez kolejne około 6 dni.

Data palenia: 01.02.2021