COFFEA CIRCULOR - Kolumbia Occidente Washed WX

• Kraj: Kolumbia
• Profil sensoryczny: Figa, zielona herbata, miód, pomarańcza
• Region: Cauca Department, Paez
• Odmiana: Caturra, Castillo, Colombia
• Obróbka: Washed
• Data palenia: 06.06.2022

Stowarzyszenie mniejszych plantatorów kawy ma siedzibę w gminie La Plata, w południowo-zachodniej części prowincji Huila. Associacion de Productores de Caf de Alta Calidad del Occidente del Huila zostało założone w 2003 roku i powstało w wyniku połączenia kilku mniejszych stowarzyszeń plantatorów kawy, które istniały wówczas w La Plata.

Obecnie stowarzyszenie liczy ponad 320 członków z gmin La Argentina, La Plata, Paicol, Nataga i Tesalia. Członkowie są drobnymi plantatorami kawy, których gospodarstwa mają od 1 do 5 hektarów i znajdują się na wysokości od 1400 do 1900 m n.p.m.

Z tego też powodu uprawa ta uważana jest za "mieszaną", czyli składającą się z kilku odmian o nieznanych proporcjach. Wszyscy drobni właściciele przetwarzają kawę w swoich małych gospodarstwach, a następnie suszą ją w zadaszonych patio do momentu, gdy osiągnie wilgotność 11%.

Coffea Circulor to norweska palarnia, którą tworzą Ivica Cvetanovski i Thore-Andre Thorsen. Prowadzenie, inspirowanie i wyznaczanie nowych standardów to ich DNA. Dlatego nie używają nazwy kawa „specialty”. Mówią o kawach „wyjątkowych” i „wysokiej jakości”.

fot. Ewelina Wiercińska