Książka ta ma zapewnić solidną znajomość nauk sensorycznych i metodologii w praktyczny i przystępny sposób. Obejmuje ona średni poziom programu sensorycznego Sensory Skills SCA, ze szczególnym uwzględnieniem testów dyskryminacyjnych.

Autorka – Ida Steen – jest uczoną w dziedzinie sensoryki w kopenhaskiej akademii kawy speciality, CoffeeMind. Spędza czas ucząc, konsultując i badając aspekty sensoryczne kawy. Ida ma doświadczenie w dziedzinie żywności i sensorologii na Uniwersytecie Kopenhaskim, a obecnie prowadzi badania, które koncentrują się na poszukiwaniu najlepszych metod szkolenia umiejętności sensorycznych w degustacji kawy. To autoryzowany trener SCA.

Ida pragnie podziękować Jasperowi Alstrupowi za jego wkład w powstanie tej książki, głównie w zakresie metodologii sensoryki oraz rozwoju zapachu i smaku kawy. Jasper ma doświadczenie w dziedzinie żywności i dziedzinie badań sensorycznych (Uniwersytet Kopenhaski) i jest autoryzowanym trenerem SCA z zakresu Sensory Skills oraz Roasting. Prowadzi badania i projekty w zakresie oceny sensorycznej i profilu palenia.