Cascara oznacza po hiszpańsku skórkę lub łupinę. W czasie produkcji kawy jednym z produktów ubocznych tego procesu były skórki pozostałe po oddzieleniu miąższu od ziaren.

Pewnego razu ktoś zauważył, że przy zastosowaniu odpowiedniej metody oddzielenia skórki zostają prawie w całości, a po wysuszeniu, można zalać je wrzątkiem otrzymując aromatyczny napar.

Cascara jest inaczej nazywana herbatą z wiśni kawowca. Zawiera kofeinę, a jej smak przypomina kompot z wiśni, żurawiny.

Cascara od palarni Mała Czarna pochodzi z Kostaryki z regionu Tarrazu. W aromacie wyczuwalne są suszone morele, żurawina i czereśnia. Napar z tej cascary świetnie sprawdza się zarówno na ciepło, jak i serwowany na zimno - z lodem lub w formie cold brew.