Roastains - El Salvador Giant Head - kawa ziarnista 250g OUTLET

54 zł 60 zł

Profil sensoryczny: jaśmin, białe winogrono, róża, sosna, landrynki owocowe.

Jedne z największych ziaren kawy na ziemi, pochodzące z najmniejszego kraju Ameryki Łacińskiej. Kawa z El Túnel to niezwykły mikrolot, czyli kawa pochodząca z bardzo małej partii upraw. Wyselekcjonowana z krzewów rosnących obok siebie na małej plantacji, dokładnie na tej samej wysokości, na takim samym typie ziemi, i z ziaren pochodzących ze zbioru z tego samego dnia. Surowiec został  poddany obróbce mieszanej, tak zwanej ,,Honey". Honey znaczy miód, lecz nazwa obróbki nie pochodzi od występującego w kawie smaku miodu, a od wyglądu ziaren podczas ich przetwarzania.

Podczas przygotowywania ziaren do obróbki, owoce kawy były zbierane ręcznie, następnie zostały oddzielone od miąższu w depulperze - depulper oddziela skórki z częścią miąższu od drogocennego ziarna. 

W przypadku metody obróbki honey, depulper kalibruje się tak, aby pozostawiał na ziarnach część słodkiego miąższu. Tak potraktowana kawa była ułożona na stołach służących do jej suszenia w postaci 3-4 centymetrowej warstwy będącej mieszanką ziarenek i miąższu. Podczas suszenia mieszanina ta wygląda jak oblana miodem, a gdy już wyschnie, można ją łamać i wtedy przypomina plastry miodu. 

Nasza kawa została bezpiecznie zapakowana w małe worki, które ważą tylko 35kg, w Salwadorze nazywane są pieszczotliwie maluchami, czyli Pequenos. Pakowanie w tak małe worki pozwala większej liczbie palarni kupić wyjątkową i bardzo drogą kawę bez inwestowania znacznych kwot.

Niezwykle malowniczą farmę Pena Redonda porasta ponad 80000 krzewów Arabiki. Plantacja od niedawna należy do dwóch braci Carlosa i Luisa, którzy przejęli ją po zmarłym ojcu. Carlos z Luisem opiekowali się plantacją, pomagając ojcu jeszcze, gdy byli nastolatkami. Obecnie bracia są w pełni odpowiedzialni za uprawę kawy.

Pena Redonda to niezwykłe miejsce pod względem różnorodności odmian botanicznych, rosną tutaj Geisha, Pacamara, Pacas, a nawet odmiany znane z Kenii jak SL28 i SL34. Na uwagę zasługuje też fakt, iż bracia stanęli na podium w 2019 roku ze swoją Pacamarą w konkursie na najlepszą kawę w obróbce suchej.

Data palenia: 14.12.2020


Kraj Salwador
Region El Tunel, Chalatenango
Proces Honey
Odmiana Pacamara
Wysokość 1500-1550 m n.p.m.
Zbiór 2020


To klasyczna kawa brazylijska, bogata w nuty orzechowe i kakaowe o niskiej kwasowości. Jej naturalna, wysoka słodycz powoduje, że świetnie smakuje w espresso oraz z kawami z dodatkiem mleka.

Kawa ziarnista Brazil Sweet Espresso, z segmentu speciality, wypalona jest przez krakowską palarnię Roastains, która została otworzona w 2017 roku przez prawdziwych entuzjastów kawy.  

Producent: Roastains
Rodzaj kawy: Ziarnista
Pochodzenie: Brazylia, Minas Gerais
Odmiana Mundo Novo
Obróbka: Natural
Przeznaczenie: Espresso
Wysokość upraw: 1050 m n.p.m.
Farma: Sitio Cachoeirinha
Właściciel Clementina da Penha M. Conceicao
Profil sensoryczny: Dojrzałe czerwone winogrona, orzechy laskowe, daktyle, gorzka czekolada

Standardowy czas dostawy zamówienia wynosi od 2 do 5 dni roboczych, przy czym zawsze staramy się, aby zamówienie dotarło jak najszybciej.

Idealnie się z tym sprawdzi

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

OSTATNIO OGLĄDANE

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)