The Underdog - Ekwador Yambamine filtr - kawa ziarnista 200g

Profil sensoryczny: cukier muskowado (brązowy cukier winogronowy), ananas, truskawka.

Kawa idealnie sprawdzi się we wszystkich alternatywnych metodach parzenia: dripper, Chemex, aeropress ale również w kawiarkach, french pressie i klasycznej "zalewajce".

Finca La Chorora jest pionierem w kraju w eksperymentowaniu z maceracjami węglanowymi, procesami beztlenowymi i dodatkiem naturalnych bakterii Lactobacillus. Są zobowiązani do produkcji najwyższej jakości i stałego ulepszania. 

Gospodarstwo jest podzielone na dwie główne części. Chorora na wysokości od 1350 do 1450 metrów i Yambamine na wysokości od 1500 do 1600 metrów. Ich kawy mówią same za siebie; niesamowicie złożone, dobrze zbalansowane nuty intensywnych owoców, cynamonu i likieru wiśniowego.

Region Sozoranga znajduje się w południowej prowincji Loja, jest to stara hiszpańska osada, której początki sięgają wczesnych czasów kolonialnych. Hiszpanie osiedlili się tutaj ze względu na ciepłe i żyzne ziemie. Od tego czasu obszar ten był ważny dla produkcji rolnej, będąc w pewnym momencie kluczowym miejscem do wyżywienia armii wyzwoleńczej w walce o niepodległość Loji. Przed przybyciem Hiszpanów obszar ten był rządzony przez Inków. Chociaż nie ma żadnych znanych osad Inków w okolicy, szlak Inków przecina ten region z północy na południe. To główna droga, która łączyła Quito z Cuzco w czasach imperium Inków.

W miarę upływu czasu Sozoranga, podobnie jak większość prowincji Loja, przez większość XX wieku była stabilnym regionem produkującym kawę. Jednak na początku XXI wieku plony doznały ciosu w całej prowincji po światowym kryzysie kawowym w latach 1998-2002, który drastycznie obniżył ceny kawy. Doprowadziło to do zmniejszenia obszaru produkcji z 29 500 hektarów w roku 2000 do 18 220 w roku 2008. Zdarzenie to jest rzekomo jedną z przyczyn exodusu ludności tej prowincji do Hiszpanii i innych krajów, gdzie wielu rolników porzuciło swoje uprawy i wyruszyło do pracy za granicą. Niemniej jednak od czasu powstania przemysłu kawowego „Specialty” produkcja w regionie Sozoranga ponownie zaczęła rosnąć. 

Data palenia: 18.01.2021